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薄皮大馅透亮的菜包子怎样做?面点师详细解说,和面到调馅的历程

更新时间  2022-01-13 14:21 阅读
本文摘要:大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常素包子的做法,包子属于我们中国传统小吃中,很是具有代表性的一种美食,薄皮大陷,在差别的地域都是很是的受接待。 今天这个素包子,不用发面,做法简朴省时,很是易学,就算你对烹饪是零基础,也能很快学会。首先,我们准备一下食材:准备一个小盆,倒入面粉500克,加入适量清水,先揉成面絮以后,再揉成面团。

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大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常素包子的做法,包子属于我们中国传统小吃中,很是具有代表性的一种美食,薄皮大陷,在差别的地域都是很是的受接待。

今天这个素包子,不用发面,做法简朴省时,很是易学,就算你对烹饪是零基础,也能很快学会。首先,我们准备一下食材:准备一个小盆,倒入面粉500克,加入适量清水,先揉成面絮以后,再揉成面团。

面团不要和的太硬,稍软一点的面团,包包子的时候才气把皮擀的薄一点,把面揉好的尺度是手光,面光,盆光。和洽以后,盖上保鲜膜饧20分钟。

这个时间,我们把要用到的食材准备一下,干粉丝一把放在盆中温水泡发。准备一个小盆,打入三个鸡蛋,用筷子快速打散。

锅内烧油,我们把鸡蛋煎一下,油热以后,倒入鸡蛋,煎至金黄成型,搅碎后倒出。洗净后的菠菜一把,切碎后,放在盆中备用,介意菠菜有草酸的,可以先焯水,控干水分。粉丝泡发好以后,捞出控去水分,切碎放在盆中。

胡萝卜先切成薄片,再改刀切成细丝,最后切成胡萝卜粒放在盆中抓入一把虾米,虾米在这里主要起到提鲜的作用,倒入鸡蛋碎,这个时候先不要放任何调味料,调味料放早了,青菜会出水。20分钟以后,我们取出饧发好的面团,放在案板上揉一会,用刀切开,分成两块,先把一块面团搓发展条,用手揪成一个一个的小面剂子。

再把另一块用同样的方式也揪成一个个小面剂子,然后擀成圆圆的薄片备用。我们先把蓖子上面刷上一层油,准备放包子这样,包子不会沾在蓖子上,这个时候,再把包子馅调一下味,放入芝麻香油5克,鸡粉2克,食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克,用筷子搅拌匀称。小技巧:包包子所用到的馅料,不要过早的放调味料,省得出水,一般是擀好面皮以后,才开始调馅。

准备事情做完以后,现在就可以包包子了,我们用左手的大拇指和食指,捏着包子皮的边缘,装满包子馅以后,用右手把包子一点一点的褶起来,顺时针捏,边捏边转,很快一个漂亮的包子就成型了。用这个方法把剩下的包子一个一个全包起来,放到刷过油的蓖子上面,水烧开后,把包子上锅蒸8分钟左右。8分钟以后,掀开锅盖包子就可以出锅。

好了,这味道鲜美的薄片素包就做好了,是不是很诱人呢。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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