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厨师长教你家常包菜炒粉条,只要一个技巧,粉条不粘锅不糊底

更新时间  2022-03-31 14:21 阅读
本文摘要:大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天我们分享一道许多人都熟知的一道菜,包菜炒粉条的家常做法,包菜也叫卷心菜,是一道很是家常的一道食材,只炒包菜是很是简朴,可是搭配上粉条就不是那么好炒了。 要注意的是包菜不能炒老,炒老了不只是口感差,色泽也欠好看,端上桌看着没食欲的一道菜怎么美意思让客人下筷子。粉条炒欠好一是容易粘锅糊底,二是粉条太硬咯牙欠好吃,另有个问题就是,添水多了没味道,添水少了粉条炒不软,别看一道简朴的包菜炒粉条,炒起来技巧可不少。

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大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天我们分享一道许多人都熟知的一道菜,包菜炒粉条的家常做法,包菜也叫卷心菜,是一道很是家常的一道食材,只炒包菜是很是简朴,可是搭配上粉条就不是那么好炒了。

要注意的是包菜不能炒老,炒老了不只是口感差,色泽也欠好看,端上桌看着没食欲的一道菜怎么美意思让客人下筷子。粉条炒欠好一是容易粘锅糊底,二是粉条太硬咯牙欠好吃,另有个问题就是,添水多了没味道,添水少了粉条炒不软,别看一道简朴的包菜炒粉条,炒起来技巧可不少。今天就教大家一个怎么炒的好吃,还能金黄悦目,话不多说,我们开始操作。

首先,准备小包菜半个,扒去老叶,除去根部,切成细丝,要切匀一点,放在盘中。用温水把粉条提前泡上,把粉条泡软,不要切碎,切上一刀就行了,放在盆中备用。

大葱白一小段,斜切成圈,大蒜几粒切成蒜片,抓入一小把红干椒。下面,我们把食材焯一下水锅里烧水,水开后,倒入包菜丝焯水,焯水40秒后,倒入粉条,快速翻几下,随即倒出控水,然后用凉水冲洗包菜粉条。凉水冲洗,粉条才气不坨块,不粘连。

下面,开始烹饪。锅里倒油, 烧至冒烟,滑锅后倒出热油,再加入凉油,热锅凉油,热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性,炒粉条时不容易粘锅,倒入葱蒜红干椒,炒出蒜香味。倒入包菜丝和粉条,中火快速翻几下。起锅或者关火,是制止放调料时时锅底一直加热会粘锅,加入生抽10克,食盐2克,鸡粉1.5克,胡椒粉1.5克,白糖1克。

白糖是为了提鲜,白糖的量以吃不到甜味为宜。把调料充实翻匀化开,开中火翻炒40秒左右。倒入少量的辣椒红油,翻匀后,就可以出锅装盘了。

好了,这隧道的农家菜包菜炒粉条就做好了。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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