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第一次用玉米面做油酥,没想到口感不错,外面酥脆,内里有条理

更新时间  2022-05-28 14:21 阅读
本文摘要:北方人就爱吃面食,无论是馒头、花卷、烙饼、面条,另有带馅饺子、包子、锅贴,一个星期我家都市变换着吃。尤其是种种饼更是百吃不厌。偶然自己把制作的包子或是家常饼发到朋侪圈,总有朋侪咨询如何制作的,为什么同样的方法自己却做欠好,不知问题出在什么地方?今天我就把我多年积累的一点点烹饪履历与大家分享一下,同时,我也希望挚友们有更高明的厨艺,更简朴的技巧,与大家一起分享。 让我们都能为自己的家人,烹饪出更适口更鲜味的美食,让我们的生活越来越好。

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北方人就爱吃面食,无论是馒头、花卷、烙饼、面条,另有带馅饺子、包子、锅贴,一个星期我家都市变换着吃。尤其是种种饼更是百吃不厌。偶然自己把制作的包子或是家常饼发到朋侪圈,总有朋侪咨询如何制作的,为什么同样的方法自己却做欠好,不知问题出在什么地方?今天我就把我多年积累的一点点烹饪履历与大家分享一下,同时,我也希望挚友们有更高明的厨艺,更简朴的技巧,与大家一起分享。

让我们都能为自己的家人,烹饪出更适口更鲜味的美食,让我们的生活越来越好。说到烙家常饼,做出来的制品要柔软,冷了也不硬,还要看得见条理,我小我私家体会要做到以下几点:首先是面粉的选择,要用中筋面粉,也就是黎民常说的普通面粉(茂盛粉)。其次是使用热水、温水还是凉水?我以为用热水很是黏手,对厨房小白可能会有一些难度,用温水或是凉水即可。

再次面团揉好后,外貌是不平滑的,不要着急,盖上保鲜膜,饧上十分钟,再揉两下,马上会变得细腻平滑。关键之处,饧好的面团千万不要揉它了,直接操作就好。

本次烙饼我使用的是中粗玉米面,是因家中无细的玉米面了,请大家改为细玉米面,视觉效果会更好。[玉米面油酥饼]食材:面粉300克、清水210克、食用油、玉米面、盐适量制作历程:1、头天晚上先把面团和洽,普通面粉300克放入面盆中,用清水也就是自来水210克左右,边倒边用筷子搅拌,成面絮状,无干粉后下手揉成面团,饧几分钟再次揉一揉,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室低温生存。

2、第二天早上提前从冰箱取出头团,回暖。3、小碗中放入适量的玉米面和食用盐,搅拌匀称。

炒锅烧热后,倒入食用油,待油热后倒入小碗中,用筷子搅匀,油酥制作好晾凉,备用。4、将保鲜膜里的面团取出来,不要用手揉,整理成饼状即可。用擀面杖擀成厚度约0.5厘米的长方形面片。

5、将玉米面油酥倒在面片上,用刷子或是筷子将油酥抹匀称。6、在面片的上下划分切三刀,如图所示。7、先把右上角的面皮向中间1/3的位置折叠,右下角的面皮往上折对齐。

8、叠好的三层面皮一起向左翻在整张面皮的中间。然后再重复第7、8步骤直至全部折完。9、将叠好的边缘接缝的地方收口捏紧后,盖上保鲜膜松弛十分钟。10、用手轻轻按压,再用擀面杖擀成1厘米左右的厚饼状,用刀一切两半。

11、平底锅烧热后,倒入少许油,将饼放入锅中,盖上锅盖,转为中小火,烙至变色翻面,两面都烙成金黄色,即可出锅。12、制品图。饼的外皮色泽漂亮酥脆,内里的条理明白柔软,第一次用玉米面做的油酥,没想到它的口感不错。

13、制作小黄鱼贴饼子没用完的小黄鱼,用佐料腌制了一个晚上,早上用食用油炸了一盘,恰好可以用新出锅的烙饼夹着小黄鱼解馋了。14、小长假最后一天的早餐,好吃又解馋。小贴士:1、烙饼用热水或是凉水并不是那么重要,小我私家认为面团和的要软硬适度,饧的时间要长,制作时不要揉面才是关键。2、要想饼出层又好吃,就用白面或是玉米面做个油酥,但记着内里要放点盐。


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