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河南羊肉烩面制作方法 在家来一碗

更新时间  2021-08-25 14:21 阅读
本文摘要:今天交大家一碗隧道的羊肉烩面,这个配方是小编之前花了真金白银学回来的,思量到最初在网上写文章目的就是为了资助大家,让大家能自己动手就可以做出来比市面上还要鲜味的美食,同时希望还能资助到那些想创业的人群,让他们尽可能的能学到看到货真价实的工具!所以今天毫无保留的把烩面配方全部发了出来,有不懂的可以留言咨询,小编会一一帮大家解答疑惑!首先准备调味料盐3斤、味精10斤、鲜味宝3斤、家家乐鸡粉2斤、胡椒粉1两。

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今天交大家一碗隧道的羊肉烩面,这个配方是小编之前花了真金白银学回来的,思量到最初在网上写文章目的就是为了资助大家,让大家能自己动手就可以做出来比市面上还要鲜味的美食,同时希望还能资助到那些想创业的人群,让他们尽可能的能学到看到货真价实的工具!所以今天毫无保留的把烩面配方全部发了出来,有不懂的可以留言咨询,小编会一一帮大家解答疑惑!首先准备调味料盐3斤、味精10斤、鲜味宝3斤、家家乐鸡粉2斤、胡椒粉1两。二、羊油的制作1.羊油20斤、花椒1斤、八角1斤半、小茴香1斤、丁香3两、玉粟10个、草果8个、白芷半两、白寇2两、葱2斤、姜2斤、香菜1斤、洋葱2个,炼羊油的时候先放两斤色拉油,再放羊油。

2.羊油切小块,先加入2斤色拉油再加入羊油熬化,把羊油油渣捞出,然后放入葱、姜、蒜、香料,炸到变色炸香炸干后捞出。三、香料包1.八角2.6克、小茴香2.8克、花椒3克、丁香0.5克、白芷2.7克、肉寇2克、白寇2.5克、草寇1.6克、山奈1.5克、草果2.8克、荜拨1.5克、桂皮2克、甘草0.6克、甘松0.5克、排草0.3克、砂仁1.2克、干姜2.6克、良姜2.8克、香叶0.5克、罗汉果2克、辛夷花0.3克、香砂1.5克、香果1.2克、胡椒1.2克。2.打碎用料袋装起来,汤熬好,料包在汤锅放个十几分钟就可以。

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四、熬制羊汤羊脊骨、羊腿骨用清水泡一晚上,然后放大桶(40斤水)大火烧开一个小时,放入料包煮十几分钟,然后捞出(一个料包只能用4天)。五、扯面1.天然面粉中加入2克食用盐,加水搅拌成面絮,揉成平滑的面团(面团硬一些),醒20分钟。2.醒好的面团,再次揉平滑后,揉成圆粗状,分成巨细匀称的小面剂。3.将小面剂划分揉成平滑的椭圆形面团,按一下,擀成0.5厘米左右厚薄匀称的椭圆形面片。

4.擀好的面片上下划分刷层食用油,依次叠放在盘中,用保鲜膜(或洁净的笼布)笼罩,醒2个小时以上即可(醒的时间短面拉不长),这样烩面胚就做好了。5.醒好的烩面胚,双手托起面胚的两头,轻轻拉长至喜欢的厚薄度,从中间折起,扯开发展条即可。六、下面1.注入羊肉汤,煮沸后即可下入拉好的烩面片,并用筷子将面条轻轻拨散,使之受热匀称。

2.面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝,海带丝,炸好的葱花和香菜。炼好的羊油加入,喜欢辣椒的放入辣椒油。七、升级版羊油辣子做法油辣椒5斤、线椒1斤、新一代2斤、小米椒1斤、海椒1斤、共计十斤。

盐50克拌匀,3斤色拉油,3斤菜籽油,4斤羊油,烧热,把拌好的辣椒面冲匀,可加5斤花生碎拌匀即可谢谢大家阅读,喜欢就点击关注收藏吧。


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