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鹅肉怎么做好吃?做粤式碌鹅吧,做法和配方都告诉你,原汁原味

更新时间  2021-09-25 14:21 阅读
本文摘要:1.鹅肉说起鹅肉,我想起了一句俗语,“癞蛤蟆想吃天鹅肉”,这个天鹅肉,和我们今天说的鹅,其实是近亲,家鹅应该就是天鹅驯化而来的。鹅肉的利益,真的是其他禽类所不能相比的,据中国膳食指南指出:鹅肉富含人体必须的多种氨基酸、卵白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素,而且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体康健十分有利。鹅肉的卵白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。 2.鹅肉怎么做好吃?好吃的做法有哪些?

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1.鹅肉说起鹅肉,我想起了一句俗语,“癞蛤蟆想吃天鹅肉”,这个天鹅肉,和我们今天说的鹅,其实是近亲,家鹅应该就是天鹅驯化而来的。鹅肉的利益,真的是其他禽类所不能相比的,据中国膳食指南指出:鹅肉富含人体必须的多种氨基酸、卵白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素,而且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体康健十分有利。鹅肉的卵白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

2.鹅肉怎么做好吃?好吃的做法有哪些?鹅比力大,一只鹅最少都有7-8斤,鹅肉的做法,以烧鹅最为着名,其它的做法另有炖鹅肉,焖鹅,粤式碌鹅,砂锅酸菜鹅,鹅肝更是一道少见的美食。今天我们分享的是广式碌鹅,做法和配方都告诉你,原汁原味,好吃又勤学,喜欢的跟我一起做吧。食材:鲜香的鹅一只辅料:辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、酱(或者自制豆豉)。

第一步:最好是自己买活鹅杀,如果怕贫苦,就在市场上买好了。把新鲜的鹅肉内脏处置惩罚凭据,鹅毛要仔细拔洁净。多清洗频频,把鹅肉的血污清洗洁净。热锅烧油,碌鹅用花生油最好,这样碌出来的鹅皮又香又酥,好吃。

碌鹅的油稍微多一点。把锅滑一下,油热只有,把鹅放入,开始碌制。在碌的历程中,要不停的给鹅翻面,把每一个面都煎到金黄色。

有些地方碌制不到,用勺子把油浇到碌不到的地方。鹅碌好后放一边备用。第二步:另起锅烧油,把姜片放入爆香,姜片爆香后放入大蒜头,加一两勺酱,一把农村自制的豆豉,炒香后加入一大碗料酒,一大碗生抽,一大块南乳,两勺南乳汁捣碎调味,把南乳汁也倒入锅中,加入一大块黄片糖(红糖),加一大片陈皮,再加入一大碗清水开大火烧开,用勺子搅拌直至黄片糖化开,然后把鹅放进来用勺子在鹅肉上部浇一下汤汁,然后盖上盖子,开小火焖20分钟。为了容易熟和更入味,我们可以用牙签或者叉子在鹅身上,鹅腿上戳一下。

焖的历程中,我们用勺子把酱汁淋在鹅身上,让鹅肉更匀称的吸收酱汁的味道。20分钟后,我们打开锅盖,给鹅肉翻个面,盖上锅盖,再焖煮30分钟。30分钟后,把鹅肉捞出来封到一旁备用。

下面的步骤很关键哦,继续。我们用漏勺把汤汁里的料头全部捞出不要,开大火收汁。

汤汁煮至浓稠后,转小火,把鹅肉放入,在鹅身上淋酱汁。这样做出来的鹅肉鲜香而又红亮,悦目又好吃,色香味俱全。碌鹅做好后就放到一边晾凉。

晾凉后斩块摆盘。在鹅肉上再淋一点酱汁,再加一些香菜或者香葱粉饰一下,一道很是好吃的粤式碌鹅就做好了,很是好吃,真的是忘不了的味道。

鹅肉好吃,可是也要有耐心哦,因为是碌一大只鹅,所以不要急。总结一下:1.碌鹅的难度在于它太大,一大只鹅确实欠好入味,所以,在碌的历程中,我们要用勺子浇一下鹅的上部,让鹅肉受热匀称,鹅肉受热不匀称,味道就会欠好吃。2.收汁也很关键,这一步不能省哦,把汤汁收浓稠后,再次把鹅放入,最后摆盘后,再次淋一些酱汁到鹅肉上面,这样味道就更美了。

喜欢这样的碌鹅吗?喜欢你也可以试试哦。吃鹅肉还是2年前,在深圳的时候,谁人时候鹅肉的价钱是18块,一只鹅差不多200多块钱,不知道现在深圳的鹅肉涨价了没有,预计猪肉都涨这么高了,鹅肉应该也会涨到二十多一斤了吧?吃鹅,现在真的是一种奢侈哦,今年的钱,真的很难挣,做什么都欠好做,大家说是不是?接待留言讨论一下。


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