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关键就这3步,就能炖煮出一锅鲜美香浓还不腥的奶白色鱼头汤

更新时间  2021-10-16 14:21 阅读
本文摘要:鱼头为什么好吃?比鱼身要高许多的脂肪含量可能是关键。鱼脑充满胶质,一口吸下去丰润无比;鱼面颊肉,就是我们俗称的两块核桃肉,又嫩又鲜。 鱼头虽然鱼骨多,可是内里的内容可都是英华。尤其是花鲢鱼头,更是人人皆爱。 慢炖出鲜的砂锅鱼头汤,是最普通的做法,也是最能保留鱼头本味的做法,固然这也要依靠新鲜的食材,现吃现杀的花鲢鱼头最好。要炖煮一锅鲜美香浓还不腥的奶白色鱼头汤,也不是一件容易的事情。

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鱼头为什么好吃?比鱼身要高许多的脂肪含量可能是关键。鱼脑充满胶质,一口吸下去丰润无比;鱼面颊肉,就是我们俗称的两块核桃肉,又嫩又鲜。

鱼头虽然鱼骨多,可是内里的内容可都是英华。尤其是花鲢鱼头,更是人人皆爱。

慢炖出鲜的砂锅鱼头汤,是最普通的做法,也是最能保留鱼头本味的做法,固然这也要依靠新鲜的食材,现吃现杀的花鲢鱼头最好。要炖煮一锅鲜美香浓还不腥的奶白色鱼头汤,也不是一件容易的事情。

必须掌握三个诀窍:鱼头必须要煎黄冷水下锅大火熬一勺猪油很重要掌握了这三个诀窍,厨房小白也能在家喝上又鲜又白、香浓无比、营养富厚的鱼头汤了。鱼头汤【 食材 】花鲢鱼头粉条生姜片猪油盐糖白胡椒粉青蒜叶【 做法 】❶花鲢鱼头买回来后,撕掉黑膜洗去血水,洗净沥干。❷不粘锅锅里倒油,热锅热油,油温到七八成热的时候,用厨房纸巾再把鱼头擦擦干,把鱼头放入锅里,中小火逐步煎至外貌金黄,翻面再煎,直至鱼头两面都金黄。

❸砂锅里倒入足量的冷水,放入两片姜片、一勺猪油、少量白胡椒粉,把鱼头放入砂锅,开大火烧开,用汤勺撇去锅边的浮沫,大火炖煮15分钟左右,直到汤色浓稠呈乳白色。❹ 放入粉条烧开后转小火慢炖,把粉条煮软至透明状即可。撒盐另有少量的糖调味,关火后撒上一把青蒜叶。

【 提示 】❶ 煎鱼头的时候不要一直翻动鱼头,一定要等一面煎黄了再翻面,否则鱼头不容易定型。❷ 白胡椒粉有去腥起浓的作用,如果在起锅前放,就只能吃到胡椒粉的辛辣味。盐一定要起锅前放,提早放倒霉于卵白质的释放。

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❸ 要想鱼头汤又白又浓,一开始可以多加点水,最好不要中途再加水。如果中途要加水,也要加开水。鱼头汤里还可以搭配豆腐或菌菇,详细可以凭据小我私家喜好来。

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